Ce que le Pentagone peut vous apprendre sur le Truffes > 자유게시판

Samedi, vous découvrirez le réputé marché aux truffes de Richerenches, le musée de la truffe et du vin, un domaine viticole et également une exploitation truffière où accompagné du trufficulteur et de son chien vous prendrez part au cavage, une expérience ludique et inoubliable ! La Maison de la Truffe et du Tricastin est une destination populaire pour les amateurs de truffes de Bourgogne et de gastronomie française. C’est au travers de son musée et de sa boutique, que vous pénétrerez au coeur d’une truffière pour vous initier à la douceur olfactive et gustative de la Truffe du Tricastin. Et cependant la superstition d’une responsabilité individuelle intrinsèque semble prévaloir, et, avec elle, la notion de faute, de péché. Il existe une foule d’anecdotes sur les derniers momens des criminels ; et, si je vous cite à ce propos un fait de ce genre, bien autrement curieux, c’est parce que je le crois peu connu ; je l’ai entendu raconter à l’auteur des Souvenirs de la Révolution. Il sera associé à une caractérisation scientifique de la Tuber Melanosporum, en mettant en valeur ses spécificités géologiques, son terroir, son histoire, ses traditions et ses modes de culture

C’est la grande tradition claudelienne, dont le mâchouillis diplomatico-bondieusard, depuis tant d’années, s’efforce de convertir (on fait bien voter les morts) Rimbaud, en boule de gomme très catholique. La tradition rapporte que les escargotières des capucins du Weinbach et de Colmar jouissaient d’une certaine renommée, et que les amateurs laïques avaient la faculté de s’y approvisionner en payant. Laissez-vous tenter par un camembert recouvert d’une sauce aux champignons et à la truffe rôti au four parsemé d'éclats de noisettes et de pistaches grillées au miel. Ce qui importe avec l’expérience psychédélique, ou plus généralement spirituelle, ce n’est pas la vérité que l’on croit toucher du doigt, mais bien le chemin qu’elle nous fait parcourir sur notre rapport au soi, aux autres et à la vie. Malgré cela l’entreprise était au-dessus de ses forces ; son théâtre n’est pas assez grand, ses chanteurs ne sont pas assez habiles, ni ses chœurs, ni son orchestre suffisants. Beauté convulsive que le surréalisme a cherché dans les zones jusqu’à lui interdites et, auxquelles, certes, il n’aurait pu atteindre, s’il n’était parti du postulat : Le salut n’est nulle part, ce qui ne signifiait pas que la damnation fût partout

Paccard ne répondit rien, sa nature de voleur fut plus forte que son attachement à Trompe-la-Mort. Un long triangle de canards vole très bas, comme s’ils voulaient prendre terre ; mais tout à coup la cabane, où le caleil est allumé, les éloigne : celui qui tient la tête de la colonne dresse le cou, remonte, et tous les autres derrière lui s’emportent plus haut avec des cris sauvages. Maintenant voici les remparts d’Arles ; des remparts bas et crénelés, truffes blanches fraîches Tuber Borchii comme on en voit sur les anciennes estampes où des guerriers armés de lances apparaissent en haut de talus moins grands qu’eux. Le bateau à vapeur qui fait le service de la Camargue chauffe au bas des marches, prêt à partir. De plus le vin fait moins roter que la bière. Je n'ai donc rien de plus pressé que de vous dépêcher tout cet amas de fleurs dans les cinq caisses dont cette lettre est accompagnée, et à laquelle je joins ici une liste exacte et détaillée de toutes les fleurs y contenues; et, souhaitant au reste qu'elles vous fassent autant de plaisir qu'il m'en fait de vous les envoyer, je prie Dieu, etc. De l’autre, la Camargue, plus verte, qui prolonge jusqu’à la mer son herbe courte et ses marais pleins de roseaux

Déjà près du feu, clignotant lui aussi, il ne reste plus que le garde et moi. Le Mas-de-Giraud est une vieille ferme des seigneurs de Barbentane, où nous entrons pour attendre le garde qui doit venir nous chercher. Bientôt le garde paraît avec la carriole. Pourtant, pendant que la petite carriole chargée de fusils et de paniers marche devant nous, il nous donne des nouvelles de la chasse, le nombre des passages, les quartiers où les oiseaux voyageurs se sont abattus. Tout se courbe devant lui. N’oubliez pas que l’intérêt d’une truffe est son arôme - donc si elle sent toujours bon, elle peut être utilisée. La nuit, quand le mistral souffle et que la maison craque de partout, avec la mer lointaine et le vent qui la rapproche, porte son bruit, le continue en l’enflant, on se croirait couché dans la chambre d’un bateau. Foncez une casserole de tranches de maigre de jambon ; faites suer & attacher ; mettez une pincée de farine ; mouillez de jus avec un bouquet : faites mitonner ; dégraissez ; liez d’un coulis de veau & jambon

Cassez des œufs, assaisonnez-les de sel et persil haché, ayez des croûtons de pain de la grandeur d’une petite pièce, donnez trois, quatre coups de couteau dans le tiers des huîtres qui restent ; mettez-les dans les œufs avec un peu de crème, battez le tout ensemble, faites fondre du beurre dans une poêle, étant fondu versez les œufs ; l’omelette étant faite, rendez-la de la grandeur du fond du plat, et la renversez sur une assiette. Omelette aux écrevisses. - Faites un ragoût de queues d’écrevisses, de champignons et de truffes vertes ; ce ragoût étant fait, hachez le tiers des écrevisses, cassez des œufs, mettez-y un peu de crème et de persil haché, battez le tout ensemble, mettez du beurre dans une poêle, faites l’omelette ; étant cuite, repliez-la et dressez dans le plat que vous devez servir ; veillez à ce que le ragoût soit de bon sel, jetez-le sur l’omelette, et servez chaudement pour entremets. Le ragoût étant prêt, faites un cordon autour de l’omelette, versez dessus le jus, et servez chaudement pour entremets. Omelette farcie. - Prenez du blanc de chapon ou d’autre volaille rôtie, hachez-le menu, mêlez-y des foies gras, des truffes blanches fraîches Tuber Borchii et autre garniture, une fois le tout passé en ragoût et cuit, faites l’omelette ; avant de la dresser sur un plat, mettez une mie de pain tout contre, ou de la croûte, versez ensuite dans la même poêle le ragoût, et dressez l’omelette sur son plat avec adresse